Нежелезная леди

Архив рубрики «Кулинарный блокнот мамочки»

500 мл натурального йогурта
4 небольших огурца
0,5 ст. очищенных грецких орехов
4 зубчика чеснока
6-8 веточек укропа
100 мл подсолнечного масла
соль

Йогурт перелить в миску и взбивать венчиком/миксером около 4 мин
Огурцы нарезать тонкой соломкой и присыпать солью, чтобы дали сок.
Чеснок растереть в ступке вместе с половиной грецких орехов до однородной массы. Добавить в миску с йогуртом. Влить подсолнечное масло и взбить. Оставшиеся орехи порубить ножом в мелкую крошку. Добавить в йогурт огруцы вместе с соком, орехи, мелко нарезанный укроп, посолить и перемешать.

Автор: Utro-na-More

Источник: http://forum.detochka.ru

на 2-литровую кастрюлю:
нежирное мясо, лучше говядина
свекла среднего размера
огурцы свежие – 2 шт. крупных
3 яйца
1 средняя вареная картофелина
зеленый лук, укроп, кинза
горчица ~ 2 ч.л.
уксус или лимонная кислота – по вкусу

Отварить кусок мяса. Остудить.
Свеклу отмыть до блеска и поставить варить минут на 40, до готовности. Остудить.
Соединить бульон и свекольный отвар. Свеклу и огурцы натереть на крупной терке. Яйца порубить. Туда же мелко нарезанный картофель и мясо, зелень.
Горчицу развести в небольшом количестве бульона и добавить суп. По вкусу подкислить лимонной кислотой.

Готовый суп убрать в холодильник, дать настояться в течение хотя бы получаса.
Подавать со сметной.

Примечание: вместо отваров и бульона можно использовать кефир пополам с газировкой.
Мясо также факультативно.
Картофель можно не добавлять, а подать отдельно: если молодой то вареный, со сметаной и укропом. Если «старенький» – пожарить.

Автор: Utro-na-More

Источник: http://forum.detochka.ru

Режем вареные яйца, вареный картофель, зеленый лук, укроп, огурцы, редис, колбасу (или вар. курицу), заливаем простоквашей, подкрашенной соком вареной свеклы. Летом идет на ура.

Автор: Мама_Чоли

Источник: http://forum.detochka.ru

бульон (овощной или мясной) – 3л
фасоль белая и красная, замороженный зеленый горошек – по горсточке
морковь – половина среднего корнеплода
луковица
1-2 стебля сельдерея

Я поставила вариться мясо, оно закипело, сняла пенку и закинула сырую фасоль (у меня Мистраль), варила все вместе часа полтора на самом медленном огне. Лук мелко нарезала, обжарила на медленном огне, туда же морковь полукругами, сельдерей.
Готовые овощи добавить в суп, туда же зеленый горошек. Минут 10 варить. Добавить лавровый лист, зелень.

Готово! Суп не должен быть слишком густым.

Автор: Utro-na-More

Источник: http://forum.detochka.ru

на 2 литра воды:
треть стакана сухого гороха
морковь и луковица – некрупные
1 крупная картофелина
копченые ребрышки или любые копчености по вкусу
перец, лавровый лист
зелень

Горох замочить на ночь в воде. На следующий день поставить его варить (я сливаю воду и наливаю свежую) где-то час. Затем добавить нарезанные ребрышки, картофель и варить минут 10 после закипания.
Лук и морковь обжарить, добавить в суп.
Посолить, добавить специи, рубленный укроп.

Традиционно этот суп подают с чесночными гренками. Можно обжарить на раст.масле нарезанный кубиками хлеб с добавлением раздавленного чеснока. Или обжарить с двух сторон ломтики хлеба, одну сторону натереть чесноком и посыпать сыром. Закрыть сковороду крышкой и дождаться расплавления сыра. Подавать к супу немедля!

Автор: Utro-na-More

Источник: http://forum.detochka.ru

ингредиенты:
цветная капуста
брокколи
морковь (всего поровну)
чеснок по вкусу
соль, черный перец (для аромата)
бульон (куриный, мясной, из кубика…)
готовим так:
Брокколи, цветную капусту и морковь отварить до готовности (лучше кусочками – быстрее будет), остудить до теплого, добавить очищенные дольки чеснока, порциями наливать в миксер (с бульоном) и перерабатывать до однородной консистенции. Когда весь суп »перемолот», поперчить; по вкусу, если нужно, добавить соль (осторожно, – бульон-то подсоленный, особенно если из кубика) и еще раз закипятить, дать покипеть минут 3-5, помешивая. Вот и все! Подавать можно со сметаной или лимонным соком, а можно и без добавок, суп сам по себе вкуснющий !!!

Автор: whightcat

Источник: http://forum.detochka.ru

3 стол ложки слив. масла
1 стол ложка оливкового масла
5 больших луковиц
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
2 стол. ложки муки
12 чашек овощного бульона (1 чашка=250 мл)
100 г шерри или сухого белого вина(можно без)
1 ч. ложка порезанного свежего тимьяна или 1/2 сухого
перец по вкусу (около 1/4 ч.ложки)
Один багет (батон)
350 грамм тертого сыра Грюйер (можно другой сорт, главное, чтобы тведый).

В кастрюле растопить 2 с.л. слив масла с оливк. маслом, добавить лук, сахар, соль. Помешивая жарить 1 мин на большом огне, уменьшить огонь, прикрыть крышкой, жарить 10 мин помешивая. Снять крышку, жарить 15 мин помешивая, добавить оставшееся масло. Жарить пока лук не станет коричневого цвета и тягучий и мягкий (~15min). Добавить муку, пожарить с мукой пока она не станет коричневой (~1-2min). Добавить бульон, вино (шерри или коньяк, я лично предпочитаю вино), траву, можно добавить соль-перец – по вкусу. Закрыть крышкой, варить 15 минут (на медленном огне, помешивая иногда).
Порезать хлеб кусочками толщиной 1.25см. Пожарить их в духовке (можно в тостере, но лучше в духовке). Суп разлить по горшочкам (керамическим). Прикрыть хлебом, чтоб закрывал весь суп.
Посыпать сверху сыром, поставить в духовку нагретую до 180С. Запечь пока сыр не станет коричнивым.

есть несколько мнений как резать лук: полукольцами или кубиками.
Если порезать полукольцами, то суп получается более светлый. Лук, порезанный кубиками обжаренный с сахаром карамелизируются сильнее, и тогда суп получается темнее.

Автор: Utro-na-More

Источник: http://forum.detochka.ru

В воду закидываем порезанную кубиками картошку, морковь (морковь можно потереть – так быстрее). Когда вода закипит – закинуть раскрошенный плавленный сырок (на среднюю кастрюльку я 3 штуки ихх бросаю). Соль, приправки – по вкусу. Цвет должен быть как у молочного супа.
Есть с сухариками.

Автор: Кливия

Источник: http://forum.detochka.ru

На 3 порции:
Два небольших кабачка, варим до готовности, после того как они сварились перекладываем в блендер (без бульона) и взбиваем в пюре вместе со 100-150 граммами плавленного сыра (можно брать с разными вкусами так даже интересней). Солим, перчим по вкусу и
Для большей вкусности можно в уже разлитый по тарелкам суп добавить нарезанную тонкими полосками и обжаренную ветчину.

Автор: соня

Источник: http://forum.detochka.ru

Варим куриное мясо (грудинка). Когда уже почти готово, достаем, убираем кости, а кусочки мяса бросаем снова в бульон. Добавляем чашку промытого риса. Пока рис варится, делаем отдельно яично-лимонный соус: 2 яйца взбиваем вилкой с соком 2-х лимонов (можно для начала попробовать с 1-м лимоном). В готовый суп вливаем соус и провариваем еще пару минут.
Можно подавать.

Автор: Ксения

Источник: http://forum.detochka.ru