Холодный свекольник
на 2-литровую кастрюлю:
нежирное мясо, лучше говядина
свекла среднего размера
огурцы свежие – 2 шт. крупных
3 яйца
1 средняя вареная картофелина
зеленый лук, укроп, кинза
горчица ~ 2 ч.л.
уксус или лимонная кислота – по вкусу
Отварить кусок мяса. Остудить.
Свеклу отмыть до блеска и поставить варить минут на 40, до готовности. Остудить.
Соединить бульон и свекольный отвар. Свеклу и огурцы натереть на крупной терке. Яйца порубить. Туда же мелко нарезанный картофель и мясо, зелень.
Горчицу развести в небольшом количестве бульона и добавить суп. По вкусу подкислить лимонной кислотой.
Готовый суп убрать в холодильник, дать настояться в течение хотя бы получаса.
Подавать со сметной.
Примечание: вместо отваров и бульона можно использовать кефир пополам с газировкой.
Мясо также факультативно.
Картофель можно не добавлять, а подать отдельно: если молодой то вареный, со сметаной и укропом. Если «старенький» – пожарить.
Автор: Utro-na-More
Источник: http://forum.detochka.ru